Science Tent auf dem Besser als nix! Festival

Scharfe Forschung, süße Wissenschaft 
Chili und Schokolade im Science Tent auf dem Besser als nix! Festival

Dass Chili und Kakao eine spannende Liaison eingehen können, wussten schon die Maya und die Azteken. Damals als eher scharf-bitteres Getränk „Xocolatl“ genossen, zog es als Kombination von Schokolade mit Schärfekick in den 90er Jahren in die europäische Konfiserie ein.

Im Rahmen des Science Tent auf dem Besser als nix! Festival berühren sich die beiden Lebensmittel nur kurz in der Mitte zweier spannender Vorträge aus der Forschung der Hochschule Geisenheim und passen doch auch hier sehr gut zusammen.

Unter dem Titel „Manche mögen’s heiß“ – Forschung und Wissenswertes zu Scharfstoffen in Getränken und Lebensmitteln widmet sich Prof. Dr. Ralf Schweiggert, Leiter des Instituts für Getränkeforschung, der faszinierenden Welt der Geschmacksschärfe. Er nimmt das Publikum mit auf eine Reise durch die Wirkung von Scharfstoffen im Körper, erklärt, wie die Leidenschaft für Schärfe zu einem Nobelpreis für Medizin führen kann und warum man von einer Hot Chip Challenge und dem Genuss der Chilisorte „Dragons breath“ eher Abstand nehmen sollte.
Das Publikum erwartet einen höchst anschaulichen Vortrag über biochemische Prozesse im Körper und den Effekt von Schärfe auf den Trigeminusnerv. Es wird warm im Zelt!

Der Schärfe von Chili setzt Prof. Dr. Simone Loos-Theisen, Leiterin des Instituts für Lebensmittelsicherheit, süße Noten der Schokolade entgegen und geht mit den Gästen auf „Die lange Reise zum Glücksgefühl“ – von der Kakaobohne zur geliebten Schokolade.

Der Vortrag nimmt den Weg der Wertschöpfungskette unter die Lupe, erläutert den Prozess der Schokolade vom Rösten bis zum Abtafeln, zeigt die Einflüsse auf die Qualität des Endproduktes auf und stellt die Frage, ob Bitter- oder Vollmilch die bessere Schokolade ist und ob ein veganes Ersatzprodukt hier Paroli bieten kann. Außerdem gibt Simone Loos-Theisen einen Einblick in Forschungsprojekte, die sich mit Gefahren beschäftigen, die in Schokolade lauern können, wie z.B. Allergenen oder Salmonellen.

Vollkommen unbedenklich sind kleine Kostproben, mit denen sicherlich im Rahmen des Vortrags zu rechnen ist.

Das Geisenheimer Science Tent eröffnet am Freitag, 08.05.26, um 18 Uhr das Programm im Aktionszelt „Ban!topia“. Das Festival selbst öffnet bereits um 17 Uhr die Pforten. Zeit, um die schöne Atmosphäre zu genießen und sich rechtzeitig einen Platz im Zelt zu sichern. Der Eintritt zum Festival ist frei.